Honig-Kamillenkuchen mit braunem Butter-Honig-Zuckerguss

KAMILLENKUCHEN:

ZUTATEN:

• 1 Tasse Vollmilch
• 5 Teelöffel fein gemahlene Kamillenteeblätter aus ca. 3 Teebeuteln, geteilt
• 5 Eiweiß entspricht einer knappen 3/4 Tasse
• 2 1/4 Tassen Kuchenmehl Plus mehr für Kehrbleche
• 1 1/2 Tassen weißer Kristallzucker
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 3/4 Tassen 1 1/2 Stangen ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur und gewürfelt
• 2 Esslöffel PURITI Honig

METHODE: 

1. Zubereitung des Kuchens: Beginnen Sie damit, die Böden der Kuchenformen zu bemehlen, einzufetten und mit Backpapier auszulegen. Beiseite legen.
2. Gießen Sie die Milch und den Honig in einen mittelgroßen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere bis niedrige Hitze. Mischen Sie 2 Teelöffel Kamillenblätter in die Milchmischung. Erhitzen Sie die Milch, bis ein digitales Thermometer 100 Grad F anzeigt oder bis sie sich warm anfühlt (falls Sie keins haben). Schalten Sie sofort die Hitze aus und decken Sie den Tee ab, damit er etwa 10 Minuten ziehen kann. Lassen Sie die Mischung durch ein Sieb laufen und werfen Sie den verbrauchten Tee weg (es können noch Reste von Kamillenblättern in der Milch sein, das ist in Ordnung!). Eiweiß unterschlagen. Beiseite legen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz die restlichen 3 Teelöffel Kamillenblätter, Kuchenmehl, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie bei langsamer Geschwindigkeit die gewürfelte Butter hinzu und mischen Sie, bis sie weichen Krümeln ähnelt. Etwa 1/2 der Milch-Eiweiß-Mischung hinzugeben und etwa 30 Sekunden weiter schlagen. Fügen Sie die restliche Hälfte der Milch-Eiweiß-Mischung hinzu und schlagen Sie weitere 1 Sekunden lang, kratzen Sie die Seiten ab und mischen Sie sie ein letztes Mal.
4. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Verteilen Sie den Teig mit einem Gummispatel auf den Pfannenwänden, glätten Sie die Oberseiten und geben Sie den Pfannen einen sanften Schlag auf die Küchentheke. Ordnen Sie die Pfannen mindestens 3 Zoll von den Ofenwänden und 3 Zoll voneinander entfernt an (dies hilft bei der richtigen Kuchenzirkulation, ja, das ist eine Sache). 20 bis 23 Minuten backen, bis der in der Mitte eingesetzte dünne Spieß oder Zahnstocher sauber herauskommt. (Wenn Sie 25-Zoll-Kuchenformen verwenden, kann das Backen des Kuchens etwa XNUMX Minuten dauern, denken Sie daran.)
5. Kuchen 3 Minuten in den Formen ruhen lassen. Bei Bedarf mit einem Messer vom Pfannenrand lösen und auf Gitterroste stürzen. Wieder auf zusätzliche Gitterroste setzen. Vollständig abkühlen lassen,

BRAUNE BUTTER-HONIG-Zuckerguss:

ZUTATEN:

 
8 Unzen leichter Frischkäse
1 / 2 Tasse Butter
1/4 Tasse PURITI Honig
1/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanille

METHODE: 

1. Butter und Frischkäse auf Raumtemperatur kommen lassen
2. Butter unter gelegentlichem Rühren erhitzen, Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang erhitzen, bis sie schaumig wird und gerade anfängt, golden zu werden – dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen
3. Gekühlte Butter und restliche Zutaten mischen und schaumig schlagen

Foto und Zuckerguss: @dirt.pour

Rezept: Eine gemütliche Küche